Croquetas Esponjaditas de Pollo

Ingredientes:
250 g de pollo cocido, finamente picado
250 g de papas cocidas y hechas puré
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de taza de leche
1 taza de pan molido
125 g de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de romero macho (opcional)
1 pizca de pimienta

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C
En un recipiente grande mezcle perfectamente el pollo, el puré de papa, el polvo para hornear, la leche, 1/4 de taza de pan molido, la mitad de mantequilla, la sal de cebolla, el romero macho y la pimienta, hasta lograr una pasta y forme con ella pequeñas croquetas, báñelas en la mantequilla y cúbralas con el pan molido restantes. Colóquelas en una charola engrasada y hornée durante 15 minutos. Rinde aproximadamente 25 piezas.