Tarta de Piña

Ingredientes:

200 g de margarina

1 taza de azúcar (200g)

3 huevos

1 taza de fécula de maíz (120g)

1 taza de harina (120g)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 lata de piña en rebanadas

6 cerezas

Procedimiento:

Batir la margarina con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar los huevos uno a uno batiendo entre cada uno. Incorporar la fécula de maíz tamizada con la harina, el polvo de hornear y la sal, alternando con la leche y la esencia.

Enmantecar un molde redondo de 24 cms de diámetro y espolvorear con bastante azúcar molida. Cubrir el fondo con rodajas de piña. Cocinar en horno moderado 30 minutos. Desmoldar enseguida y colocar una cereza en el centro de cada rebanada de piña.

Abrillantar la superficie con un almibar preparado con 1 taza de jugo de piña, 1 cucharada de ron y espesar con una cucharada de fécula de maíz. Dejar enfriar y servir si se desea con crema batida.