Pescado en Salsa de Chiles Poblanos

Ingredientes:
3/4 crema
4 filetes de pescado
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 taza de agua
4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
25 g de mantequilla
Queso para rallar

Procedimiento:
Ponga los filetes, el laurel, 1/4 de cebolla, sal y agua en un recipiente con tapa, hasta que esté cocido el pescado (10 minutos aproximadamente).
Por otro lado fría 1/2 cebolla en mantequilla y muélala con la crema, los chiles y 1/4 de taza del agua en que se coció el pescado.
Coloque los filetes en un refractario engrasado con mantequilla, báñelos con la salsa, espolvoréelos con queso y hornee a 190 °C durante 10 minutos.