Papas con Tocino

Ingredientes:
6 rebanadas de tocino
1 cebolla mediana
1 cucharada de harina
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de mostaza
1 1/2 taza de vinagre
3 cucharadas de perejil picado
1 1/2 taza de agua
6 papas grandes o 12 medianas

Procedimiento:
En una olla express dore muy bien las rebanadas de tocino y separe la mitad de la grasa. En la grasa que queda en la olla express, dore la cebolla y la harina.
A esta mezcla agregue azúcar, sal, pimienta negra molida, mostaza, vinagre, perejil picado y agua revolviendo bien y por último añada las papas.
Tape la olla express y cocine a presión 5 minutos. Deje enfriar la olla express antes de destaparla.
Para servir pique el tocino frito y colóquelo sobre las papas