Rollo Navideño

 Ingredientes:

1kg de pasta de hojaldre
5 manzanas grandes
300g de pasas
1 frasco de cerezas en almíbar
250 gramos de almendras o nueces picadas
1/2 taza de azúcar morena
Canela molida o jengibre al gusto
2 yemas de huevo con un chorrito de leche y una cucharada de azúcar para barnizar

Preparación:

Pele y descorazone las manzanas para luego partirlas en rodajas muy finas. Extienda la pasta hojaldrada a lo largo hasta hacerla delgada. Coloque las manzanas en un extremo formando una capa. Espolvoree las pasas, almendras o nueces picadas, la canela o jengibre, el azúcar y las cerezas picadas al gusto. Enrolle y coloque nuevamente una capa de manzanas, pasas, etc. 

Barnice el rollo y póngalo en un molde o charola. Precaliente su horno a 200° C y meta el platillo por 40 minutos aproximadamente. 

Adórnelo con el resto de cerezas enteras y sírvalo frío o caliente.

Banderillas de salchicha

Ingredientes:
10 salchichas Frankfurt
2 tazas de harina para hot cakes
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua mineral
2 huevos
1 cucharadita de sal
20 brochetas de madera
Aceite de maíz.

Preparación:
Parte las salchichas por la mitad y ponle una brocheta a cada una. En la licuadora mezcla todos los ingredientes excepto el aceite. Cubre las salchichas con la mezcla y escurre el exceso. Fríelas en aceite caliente hasta que queden bien doradas y esponjosas.

Haz más esponjosas tus banderillas agregando una cucharadita de polvo para hornear a la masa.
Acompáñalas con una potente salsa brava:
Licua 2 tazas de cátsup, 1 cucharadita de azúcar, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de chile piquín, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de vinagre y 1 cucharadita de aceite de oliva.

Tiras de tocino sweet and crispy

Ingredientes:
15 tiras de tocino
1/2 taza de miel de maple

Preparación:
Distribuye las tiras de tocino en una charola, ponles encima peso para que queden bien planas. Hornéalas a 150° C por 10 minutos o hasta que queden bien crujientes. Sírvelas en un tazón y aderézalas con miel de maple.

Puedes combinar estas tiras de tocino con unas chips de verduras. Calabacín, berenjena o pimiento. También acompáñalas con una cerveza negra tipo irlandés.

Flotante de pepsi y nieve de limón

Ingredientes:
1 lata de Pepsi
1 bola de nieve de limón
1 rodaja de limón
1 fresa en rebanadas
1 mason jar grande

Preparación:
Coloca la rodaja de limón y las rebanadas de fresa en el fondo del mason jar. Añade la bola de nieve. Sirve la Pepsi bien fría poco a poco hasta llenar el mason jar.

En vez de nieve de limón se puede utilizar una bola de helado de vainilla.

Papas fritas y cacahuates preparados

Ingredientes:
1 bolsa mediana de papas fritas
1 bolsa mediana de cacahuates japoneses
1 limón
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de chile piquín

Preparación:
Pon las papas y cacahuates en un tazón, agrega las salsas, el jugo de limón y el chile piquín. Mezcla bien.

Dale un toque extra a esta botana con un poco de queso amarillo derretido por encima.

Camarones empanizados con doritos

Ingredientes:
20 camarones medianos limpios
1 taza de harina
3 claras de huevo
1 bolsa grande de Doritos
Aceite de maíz
Sal

Preparación:
Bate las claras de huevo para integrarlas bien. Añádeles una pizca de sal. En la licuadora muele los Doritos. Empaniza los camarones: pásalos por harina, retira el exceso; luego por las claras y, finalmente, por el polvo de Doritos. Fríelos en una olla con abundante aceite.

Para freírlos más fácilmente, clávales una brocheta de madera y sostenlos sumergidos en el aceite. Luego presenta las brochetas en un vaso.

Brócolis Enchilados

Ingredientes:
1 brócoli
2 cucharadas de chile piquín
1 yogurt griego
1/2 taza de cilantro picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Saca arbolitos pequeños de brócoli. Lávalos y sécalos. En una sartén con una cucharada de aceite, cocínalos a fuego medio. Agrega el chile piquín, menea y espera a que queden en su punto. Deben estar crujientes.

Acompáñalos con este sencillo dip: mezcla un tazón, el yogurt griego, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y el cilantro picado.

Baby back ribs bbq

Ingrediente:
Para marinar:
250g de azúcar mascabado
20g de cúrcuma en polvo
50g de comino en polvo
15g de cebolla en polvo
15g de ajo en polvo
15g de paprika
10g de semilla de cilantro molida
65g de sal de mesa
25g de pimienta molida negra molida

Para las baby back ribs:
700g de costillas de cerdo
70g de mezcla para marinar
60g de salsa BBQ

Preparación:

Para el marinado:

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva en un frasco con tapa hermética en un lugar seco y fresco.

Para las baby back ribs:

Descongela y limpia las costillas. Espolvorea la mezcla para marinar y déjalas marinando durante 12 horas en refrigeración bien tapadas. Agrega la salsa BBQ y cocina 78°C y 100% de humedad por 12 horas. Retira y coloca más salsa. Hornea con carbón o en la parrilla para marcar.

Mojito de Moras

Ingredientes:
Agua con gas
1/2 limón
2 cucharadas de azúcar moreno
2 ramas de hierbabuena
15 moras
Hielos

Preparación:

Pon en el vaso 10 moras, el azúcar y el jugo de limón. Machaca todo hasta conseguir una pulpa más o menos homogénea. Agrega la hierbabuena. Machaca un poco más. Añade los hielos y completa con el agua con gas. Pon el resto de las moras enteras.

Con la misma receta puedes hacer mojitos de fresa, zarzamora o piña.

Papa rellena de arrachera

Ingredientes:
3 papas grandes
1 taza de queso Gouda
1 taza d queso Emmental
300 g de arrachera
1/2 cebolla blanca
2 cucharadas de salsa inglesa
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Cuece las papas en agua con sal por 15 minutos. Retíralas, escúrrelas y hazles un hueco con una cuchara. Conserva la papa que retiraste. En una sartén con 1 cuchara de aceite, cocina la cebolla, cuando esté transparente añade la arrachera en tiras y la papa que reservaste cuando hiciste el hueco. Salpimienta y agrega la salsa inglesa. Cuando la arrachera esté en su punto, retira todo de la sartén. Pon las papas en una charola, rellénalas con la carne, mezcla los quesos, acomódalos encima. Hornéalas por 7 minutos a 180°C.

Bloody Mary

Ingredientes:
1 vaso de jugo de tomate
1 cucharadita de Salsa Tabasco
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de jugo de limón
Sal de mar
Pimienta negra
Hielos
1 bastón de apio

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielos. Sirve en un mason jar y decora con apio.

Dale un giro refrescante. Prepáralo en licuadora con hielo frappé.

Acompaña esta exquisita bebida con unos camarones naturales.

Mini club sándwich con tocino

Ingredientes:
4 rebanadas de pan de caja blanco
4 rebanadas de jamón de pavo
1 pechuga de pollo confitada
4 rebanadas de tocino de pavo
2 hojas de lechuga medianas
4 rebanadas de jitomate
4 rebanadas de queso Gouda
Mayonesa
8 brochetas de madera

Preparación:

Unta mayonesa en los panes. Pica la lechuga y el jitomate. En un tazón mézclalos con un poco de mayonesa. Rebana la pechuga confitada. Dora el tocino en una sartén hasta que quede crujiente. Deja un poco de la grasa del tocino, retira el exceso, y dora ahí los sándwiches. Monta el sándwich: base de pan, mezcla de lechuga, jamón, rebanadas de pollo, 2 tiras de tocino, queso y la tapa de pan. Clava cuatro brochetas de madera en el sándwich y forma un cuadro. Dóralo y cuando esté listo pártelo en 4.

Para confitar el pollo, distribúyelo en una olla, cúbrelo con aceite de oliva, añade un diente de ajo, 2 hojas de laurel y cocínalo a fuego bajo hasta que quede bien hecho. Mantenlo ahí hasta que lo vayas a utilizar. 

Acompáñalo con un tradicional guacamole. En un tazón pon la pulpa de 2 aguacates, hojas de cilantro, el jugo de un limón, sal y chile cuaresmeño picado.

Montaditos de Lomo

Ingredientes:
6 mini bolillos o 1 baguette reposada
12 rebanadas de lomo de cerdo
12 pimientos del piquillo asados
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En la plancha o sartén cocina el lomo de cerdo. Debe quedar jugoso y doradito por fuera. Ahí mismo, asa los pimientos con un poco de aceite de oliva. Reserva. Abre los mini bolillos o divide la baguette en 6 partes iguales.

Arma los montaditos: unta mayonesa en el pan, cubre con una cama de pimientos, luego una de lomo, termina con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.

Sales un increíble giro, agrega una rebanada de queso Gouda para que se derrita encima d la carne.

Sirve estos montaditos con una cerveza clara Pilsen.