Medallón de Atún Sellado con Ajonjolí

 Ingredientes:

1 Medallón de atún
1 Cucharadita de salsa de soya
1 Cucharada de salsa estilo teriyaki
1 Chile serrano toreado
1 Cucharada de ajonjolí negro
1 Cucharada de ajonjolí blanco
1 Cucharada sopera de jugo de limón
2gr de cebollín picado

Preparación:

Humedece el medallón de atún por el costado con la mezcla de salsa teriyaki, jugo de limón y soya.

Una vez remojado, pásalo por el ajonjolí blanco y el negro cubriendo el canto del medallón.

En la plancha o una sartén sin aceite, sella el medallón.

Sirve acompañado del chile toreado en trocitos y el cebollín picado en caso de elegir una presentación picante.

Puedes acompañar tu platillo con lechuga y tomates cherry, si eliges algo más tradicional.

Salsa de Ajo para Tequeños

Ingredientes:

1 taza mayonesa

1 diente de ajo

Unas hojitas de cilantro y perejil

1 cucharada de vinagre blanco

Jugo de medio limón

Sal y pimienta al gusto

Opcional, un pequeño trozo de cebolla morada

Procedimiento:

Todo los ingredientes se ponen en la licuadora hasta que se incorporen.

Rollo Navideño

 Ingredientes:

1kg de pasta de hojaldre
5 manzanas grandes
300g de pasas
1 frasco de cerezas en almíbar
250 gramos de almendras o nueces picadas
1/2 taza de azúcar morena
Canela molida o jengibre al gusto
2 yemas de huevo con un chorrito de leche y una cucharada de azúcar para barnizar

Preparación:

Pele y descorazone las manzanas para luego partirlas en rodajas muy finas. Extienda la pasta hojaldrada a lo largo hasta hacerla delgada. Coloque las manzanas en un extremo formando una capa. Espolvoree las pasas, almendras o nueces picadas, la canela o jengibre, el azúcar y las cerezas picadas al gusto. Enrolle y coloque nuevamente una capa de manzanas, pasas, etc. 

Barnice el rollo y póngalo en un molde o charola. Precaliente su horno a 200° C y meta el platillo por 40 minutos aproximadamente. 

Adórnelo con el resto de cerezas enteras y sírvalo frío o caliente.

Banderillas de salchicha

Ingredientes:
10 salchichas Frankfurt
2 tazas de harina para hot cakes
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua mineral
2 huevos
1 cucharadita de sal
20 brochetas de madera
Aceite de maíz.

Preparación:
Parte las salchichas por la mitad y ponle una brocheta a cada una. En la licuadora mezcla todos los ingredientes excepto el aceite. Cubre las salchichas con la mezcla y escurre el exceso. Fríelas en aceite caliente hasta que queden bien doradas y esponjosas.

Haz más esponjosas tus banderillas agregando una cucharadita de polvo para hornear a la masa.
Acompáñalas con una potente salsa brava:
Licua 2 tazas de cátsup, 1 cucharadita de azúcar, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de chile piquín, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de vinagre y 1 cucharadita de aceite de oliva.

Tiras de tocino sweet and crispy

Ingredientes:
15 tiras de tocino
1/2 taza de miel de maple

Preparación:
Distribuye las tiras de tocino en una charola, ponles encima peso para que queden bien planas. Hornéalas a 150° C por 10 minutos o hasta que queden bien crujientes. Sírvelas en un tazón y aderézalas con miel de maple.

Puedes combinar estas tiras de tocino con unas chips de verduras. Calabacín, berenjena o pimiento. También acompáñalas con una cerveza negra tipo irlandés.

Flotante de pepsi y nieve de limón

Ingredientes:
1 lata de Pepsi
1 bola de nieve de limón
1 rodaja de limón
1 fresa en rebanadas
1 mason jar grande

Preparación:
Coloca la rodaja de limón y las rebanadas de fresa en el fondo del mason jar. Añade la bola de nieve. Sirve la Pepsi bien fría poco a poco hasta llenar el mason jar.

En vez de nieve de limón se puede utilizar una bola de helado de vainilla.

Papas fritas y cacahuates preparados

Ingredientes:
1 bolsa mediana de papas fritas
1 bolsa mediana de cacahuates japoneses
1 limón
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de chile piquín

Preparación:
Pon las papas y cacahuates en un tazón, agrega las salsas, el jugo de limón y el chile piquín. Mezcla bien.

Dale un toque extra a esta botana con un poco de queso amarillo derretido por encima.

Camarones empanizados con doritos

Ingredientes:
20 camarones medianos limpios
1 taza de harina
3 claras de huevo
1 bolsa grande de Doritos
Aceite de maíz
Sal

Preparación:
Bate las claras de huevo para integrarlas bien. Añádeles una pizca de sal. En la licuadora muele los Doritos. Empaniza los camarones: pásalos por harina, retira el exceso; luego por las claras y, finalmente, por el polvo de Doritos. Fríelos en una olla con abundante aceite.

Para freírlos más fácilmente, clávales una brocheta de madera y sostenlos sumergidos en el aceite. Luego presenta las brochetas en un vaso.

Brócolis Enchilados

Ingredientes:
1 brócoli
2 cucharadas de chile piquín
1 yogurt griego
1/2 taza de cilantro picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Saca arbolitos pequeños de brócoli. Lávalos y sécalos. En una sartén con una cucharada de aceite, cocínalos a fuego medio. Agrega el chile piquín, menea y espera a que queden en su punto. Deben estar crujientes.

Acompáñalos con este sencillo dip: mezcla un tazón, el yogurt griego, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y el cilantro picado.

Baby back ribs bbq

Ingrediente:
Para marinar:
250g de azúcar mascabado
20g de cúrcuma en polvo
50g de comino en polvo
15g de cebolla en polvo
15g de ajo en polvo
15g de paprika
10g de semilla de cilantro molida
65g de sal de mesa
25g de pimienta molida negra molida

Para las baby back ribs:
700g de costillas de cerdo
70g de mezcla para marinar
60g de salsa BBQ

Preparación:

Para el marinado:

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva en un frasco con tapa hermética en un lugar seco y fresco.

Para las baby back ribs:

Descongela y limpia las costillas. Espolvorea la mezcla para marinar y déjalas marinando durante 12 horas en refrigeración bien tapadas. Agrega la salsa BBQ y cocina 78°C y 100% de humedad por 12 horas. Retira y coloca más salsa. Hornea con carbón o en la parrilla para marcar.