Porterhouse a las Brasas

Ingredientes:

• Porterhouse o T-bone de 1 a 1.5''
• Sal en grano
• 1/4 manojo de perejil
• 1/2 limón
• Aceite de oliva

Preparación:

Sazona la carne con la sal por ambos lados. Coloca directamente a la brasa entre 7 y 9 minutos por lado (quitar la capa de ceniza con una secadora de pelo, abanico de mano, etc.). Saca de la brasa y deja reposar la carne 5 minutos. Corta la carne arriba de la tabla previamente sazonada. 

Para sazonar la tabla de corte:

Esparce por toda la tabla perejil picado, un poco de aceite de oliva, y sal. Exprime la mitad de un limón. Mezcla con una cuchara.